冰箱保鲜的五个小知识

2018-11-24 14:55 企业新闻

 
1.温度
冰箱保鲜的重要要素:低温!关于冰淇淋、雪糕等食物来说,假如温度达不到规范就会消融。虽然还是能够食用,可是失去了冰爽的口感。关于鱼类、肉类等食物来说,低温能够按捺微生物的成长繁衍,大大利于延长食物的保存。可是!冰箱温度达不到储藏的低温标准,就很容易发生变质

2.水分
水分是衡量果蔬新鲜程度的首要要素,果蔬一旦缺水,就会让口感变差。同样的关于其它种类的食物来说,水分也十分重要。因而想要食物新鲜营养,口感无损,就要最大极限的保留食物所含的水分,要想食物中的水分不流失,冰箱冷藏要保湿不风干,冰箱冷冻的速度要够快

3.风向
冰箱内部各个角落温度均匀,也是冰箱稳妥的要害。直冷式冰箱由受其制冷原理的约束,注定不能实现均匀制冷。而风冷冰箱也应选用多种送风的制冷方法,实现独立送风。这样食物才不会因受冷不均、温度忽高忽低而发生变质

4.气态
果蔬在贮存过程中会释放出容易催熟食物的乙烯气体,添加储鲜难度。海鲜等食物往往会带有一股海腥味,很容易与其他食物发生串味。别的,冰箱中氧含量过大,也会添加部分微生物的活性,使食物更易腐烂变质。因而,好的冰箱应该要有合理调节内空气的才能,这样才能更好地保鲜。

5.抗菌
冰箱通过低温按捺微生物活性来实现保鲜,但低温并不足以杀死细菌。许多人在运用冰箱的过程中存在着误区,以为食物放在冰箱里就很安全。但事实上,冰箱是需求定时清洁的。人工消毒固然重要,冰箱自身也应具有必定的抗菌才能,假如冰箱抗菌办法做得欠好,大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冰箱里繁衍、繁衍、侵蚀食物的细胞质,不仅会使食物彻底丧失营养成分,而且还容易是运用者感染毒素。

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